小龍蝦到底會(huì)不會(huì)重金屬超標(biāo)？

到了夏季，小龍蝦又興旺起來(lái)了。街邊大排檔小龍蝦攤的生意紅火，客滿等桌更是常有的事。

不過(guò)很多人對(duì)小龍蝦是又愛(ài)又恨，一邊想吃，一邊又害怕。小龍蝦到底會(huì)不會(huì)重金屬超標(biāo)呢，吃了對(duì)人體又會(huì)不會(huì)有什么危害呢？

對(duì)于水產(chǎn)重金屬含量，“食品安家標(biāo)準(zhǔn)”有明確的規(guī)定：鉛鎘砷不得高于或等于0.5毫克每千克。檢測(cè)結(jié)果顯示，三份樣品中，小龍蝦身體可食用部分，鎘含量高為0.0018每千克，總砷含量為高0.013每千克，鉛含量為0.067每千克，檢測(cè)數(shù)值全部低于國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)，更有多項(xiàng)重金屬鎘含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

但是到了蝦頭部分，結(jié)果逆轉(zhuǎn)。就鎘含量這一項(xiàng)，近江批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)買的小龍蝦超過(guò)國(guó)標(biāo)0.26每千克。砷含量檢測(cè)，三份樣品全部超標(biāo)，分別超標(biāo)0.3每千克，0.6每千克和0.05每千克，其中，近江水產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場(chǎng)，砷含量高達(dá)1.1毫克每千克，超出國(guó)標(biāo)1倍多。

重金屬危害

汞：食入后直接沉入肝臟，對(duì)大腦視力神經(jīng)破壞極大。天然水每升水中含0.01毫克，就會(huì)強(qiáng)烈中毒。含有微量的汞飲用水，長(zhǎng)期食用會(huì)引起蓄積性中毒。

鉻：會(huì)造成四肢麻木，精神異常。

砷：會(huì)使皮膚色素沉著，導(dǎo)致異常角質(zhì)化。

鎘：導(dǎo)致高血壓，引起心腦血管疾病；破壞骨鈣，引起腎功能失調(diào)。

鉛：是重金屬污染中毒性較大的一種，一但進(jìn)入人體很難排除。直接傷害人的腦細(xì)胞，特別是胎兒的神經(jīng)板，可造成先天大腦溝回淺，智力低下；對(duì)老年人造成癡呆、腦死亡等。

鈷：能對(duì)皮膚有放射性損傷。

釩：傷人的心、肺，導(dǎo)致膽固醇代謝異常。

銻：與砷能使銀手飾變成磚紅色，對(duì)皮膚有放射性損傷。

鉈：會(huì)使人得多發(fā)性神經(jīng)炎。

錳：超量時(shí)會(huì)使人甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)。

鋅： 過(guò)量時(shí)會(huì)得鋅熱病。

鐵： 是在人體內(nèi)對(duì)氧化有催化作用，但鐵過(guò)量時(shí)會(huì)損傷細(xì)胞的基本成分，如脂眆酸、蛋白質(zhì)、核酸等；導(dǎo)致其他微量元素失衡，特別是鈣、鎂的需求量。

下面列舉了幾種重金屬，包括它們對(duì)智力的影響作用、來(lái)源以及哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以幫助我們降低體內(nèi)的重金屬含量。

反營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)       害處                                 來(lái)源                     克星

鎘           好斗傾向上升、心理混亂                香煙                  維生素C、鋅

汞           頭痛、記憶力衰退                      殺蟲(chóng)劑、填充物       接種疫苗  硒

鋁           加速人體衰老                           烹飪用具、水          鋅、鎂

銅           焦慮、恐懼癥                           水管                     鋅

鉛           多動(dòng)癥、好斗傾向上升、低智商        廢氣                維生索C、鋅

當(dāng)你出現(xiàn)骨質(zhì)疏松、肌膚敏感、健忘等癥狀時(shí)，就要考慮，是否是重金屬超標(biāo)所導(dǎo)致的。選擇淺色碗碟，正規(guī)合格的餐飲用具，以及健康的飲食，能幫助降低重金屬風(fēng)險(xiǎn)。